Hornaing et la redécouverte des saveurs du bon coin

A l'instar des nombreuses fermes et autres chèvreries de la Communauté de communes du Coeur d'Ostrevent (CCCO), le magasin Saveurs du bon coin participe à la valorisation de productions locales. Situé sur l'une des entrées de la commune d'Hornaing, le commerce d'Isabelle Dutilleux est aussi un lieu chargé d'histoire emprunt d'un savoir-faire familial. Nous nous sommes donc rendus ce samedi 7 octobre 2017, au numéro 2 de la rue de la République pour découvrir une activité commerciale séculaire et déguster quelques surprenantes spécialités régionales et artisanales.

C'est sur cet axe de circulation principal de la ville d'Hornaing que Veuve Adélaïde Dutilleux, arrière grand-mère d'Isabelle, a ouvert une brasserie en 1911. A l'époque, l'absence de concurrence permettait d'employer dix ouvriers le jour et six, la nuit. Alors que la crise économique sévissait, on livrait encore dans l'entre-deux-guerres, en charrette parfois jusqu'à Pont-à-Marcq, maints fûts en bois de 80 à 100 litres. Les perquisitions allemandes durant la Seconde Guerre mondiale mettront à mal ce négoce.

Bien que privé de ses machines et de ses cuves en bronze et en cuivre, le fils d'Adélaïde ne renoncera pas à maintenir une activité dès lors orientée vers le commerce de vins et de spiritueux. Patriote jusqu'au plus profond de son âme, il relancera l'affaire familiale après avoir refusé les dommages de guerre auxquels il pouvait prétendre. Le père d'Isabelle Dutilleux embouteillera alors lui-même le vin avant de le vendre et ce jusqu'à l'âge de la retraite. Fermé en 1992, le bâtiment ne rouvrira ses portes qu'onze années plus tard.

En 2013, Isabelle Dutilleux concrétise enfin son projet de défendre des produits frais locaux et artisanaux sous forme de paniers garnis cadeaux. Sur la place de la commune d'Hornaing, elle démarche auprès de petits paysans exposant leur récolte de saison. Malheureusement, cette quête du mieux consommer pour mieux manger n'engendre que peu de gain par rapport à l'énergie déployée. En dépit du soutien municipal, Isabelle prend conscience que ses efforts pourraient être profitables autrement.

Soucieuse de préserver l'héritage patrimonial familial, Isabelle, ex-décoratrice d'intérieur, maintient en ses murs le comptoir et quelques étagères en bois de ses aïeux. Ici, la gérante renoue avec l'histoire, la sienne évidemment et celle du territoire en vue de mettre en exergue les passions créatrices et productives régionales qui émoustilleront le curieux sensible aux saveurs que livrent les terres du Nord et le savoir-faire des hommes de nos contrées.

En présence de Frédéric Delannoy, maire d'Hornaing, conseiller départemental et président de la CCCO engagé à soutenir et promouvoir les circuits alimentaires de proximité, Isabelle Dutilleux a inauguré ce samedi 7 octobre 2017 de 10h à 18h, sa cave à bières issues de micro-brasseries régionales. Son principal fournisseur, Philippe Krzyzostaniak responsable de l'établissement denaisien Abaccus Passion, a tenu ce jour à expliquer la fabrication des liquides fermentés offerts à la dégustation.

A l'exception de trois variétés de bières belges, Isabelle Dutilleux propose aujourd'hui plus d'une centaine de « cervoises » aux couleurs et caractères les plus nuancés. De part et d'autre du rayon de produits destinés à garnir les paniers cadeaux, la clientèle appréciera les surprenantes estampilles et la brillance, la transparence ou la clarté que la bonne chose donne à voir sur et au travers de la bouteille. Et, si le regard ne suffit pas, Isabelle vous conseillera sur la robe, la consistance de la mousse et le bouquet. Peut-être qu'au-delà de ces observations vous laissant pressentir les effluves, sauriez-vous obtenir quelques secrets de fabrication. A vous de voir... avant de boire !

Sauf mentions contraires, photos et texte : MG - 7 et 8 octobre 2017.